Аминокислоты: катаболизм углерода: цистин
Подобно азоту и углероду, сера совершает в биосфере непрерывный кругооборот, который осуществляется за счет метаболической активности прокариотических и эукариотических организмов . Млекопитающие не имеют систем перевода серы в органическую форму; они участвуют в кругообороте, осуществляя катаболическое превращение органических соединений серы в неорганические. Например, человек экскретирует приблизительно 20-30 ммоль серы в сутки, из них по меньшей мере 80% приходится на неорганический сульфат .
Главный метаболический путь цистина у млекопитающих - превращение в цистеин в результате реакции, катализируемой цистинредуктазой (см. Катаболизм аминокислот, образующих пируват: метаболическая карта ). Далее катаболизм цистина совпадает с катаболизмом цистеина.
